食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒油萝卜丝的做法步骤
-
1莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。 -
2萝卜去皮，切丝。 -
3锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。 -
4黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎。 -
5萝卜丝加盐和白糖。 -
6加入豉油（或生抽）和醋。 -
7倒入椒油。 -
8将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。 -
9将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。 -
10最后撒上黑芝麻。
小窍门
1、用油炒花椒时，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。
使用的厨具：炒锅
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