“这款蛋糕制作时用了菠菜汁，还低脂少糖，吃着更健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所需食材，菠菜预先在料理机中打成汁过滤 -
2蛋黄和蛋白分在两个盆中，盛蛋白的盆一定要无油无水
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3蛋黄加白砂糖充分打发至蛋黄颜色变淡，再分次加入米糠油搅打至充分乳化状态。（经多次实践经验，这一步也是比较关键的）
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4加入菠菜汁，搅匀
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5筛入低筋面粉
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6用橡皮刮刀和成光滑细腻的面糊
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7蛋白中加入3ml白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态，提起打蛋器会拉出直立的尖角。
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8取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以不规则手法翻拌均匀（不要转圈，动作迅速）
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9倒回到蛋白霜中，同样以不规则手法翻拌混合
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10混合好的蛋糕糊
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11倒入蛋糕模中，表面刮平，距离台面15cm左右摔几次，震出蛋糕糊里的气泡
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12放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟。刚出炉的蛋糕从上往下垂直摔几下，震去内部的热气（我拿出来时上面粘到了一点）
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13倒扣在烤架上冷却后脱模。
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14组织细腻，吃起来也很松软。淡绿的颜色让人倍感喜欢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙