食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五仁月饼的做法步骤
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1将转换糖浆、油、枧水拌匀。 -
2倒入面粉。
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3拌匀。
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4用保鲜袋密封，松弛两个小时。
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5这时候先炒糯米粉，炒至微微发黄，闻到香味就熟了。
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6我买的是500克装，搭配好的生五仁籽，将五仁放入烤箱160度，烤20分钟。
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7挑出大粒的花生、核桃，南瓜籽。
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8用石臼碾碎。
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9碾成这个程度也算过得去，有点颗粒，口感比较好。
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10放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米，(糯米粉不要全倒入，留开小部分印模时用)。
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11五仁馅35克一个，饼皮20克一个。
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12将饼皮包住五仁馅，从虎口处慢慢往上推，然后收口。
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13收口后搓圆。
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14依次做完。
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15把饼球沾少许熟糯米粉。
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16按模具的型状放入。
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17印出自己喜欢的花纹。
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18印好的饼胚。
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19入烤箱前饼胚表面喷上水，防止烤的过程中会开裂。
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20烤箱预热后，将饼胚放入，170度烤8分钟，先定型。
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21这时候，用一个蛋黄加10克水，调制成蛋黄水。
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22将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰，但家里的细毛刷长腿了，没找到，只能用硅胶刷。
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23重新入烤箱，160度烤20分钟就完成了。
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24刚烤好的月饼很硬，待凉确后装入包装袋中回油，2~3天后就可以吃了。
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25成品图。
使用的厨具：电烤箱
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