“现在是番茄上市的季节，当然不要错过这道经典的美味。注意这道菜要做好的重点：首先是炒番茄要将其汁炒出来；其次是加入点生抽和糖的调色提鲜。这样做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香，久久不散，番茄形状完整却已柔软多汁入口即化，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有奶奶的蛋香味。为了营养更丰富，再加入翠绿的青豆，口感更丰富，卖相也更好。非常经典菜，酸甜可口，营养价值丰富的佳肴。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
青豆番茄炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，打散备用；
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3热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液；
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4待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块，盛出备用；
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5热锅凉油，放入番茄进去翻炒；
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6直至番茄微微出汁后加入少许糖和生抽翻炒均匀；
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7再加入青豆进去翻炒均匀；
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8倒入刚炒好的鸡蛋混合翻炒；
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9再加入适量的盐调味即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
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10端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋液中加入适量的料酒能帮助鸡蛋去腥，还让鸡蛋更蓬松；2.番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收，加入少许糖和生抽提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请