“最近流行的日式牛奶卷，做了汤种的，非常蓬松柔软，好好吃的面包。而且我是第一次揉出这么完美的手套膜，很有成就感。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
日式牛奶卷的做法步骤
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1将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。 -
2一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
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3将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
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4开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
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5揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
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6当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
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7将面团反复揉搓排除气泡。
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8均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。
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9取一个面团擀成椭圆形。
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10然后左右两边向中间折叠。
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11再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。
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12翻转过来，一个造型就完成了。
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13依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。
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14二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。
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15烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。
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16晾至温热放入保鲜袋中保存。
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17成品图
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18成品图
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19第二天、第三天吃依然很柔软。
小窍门
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、割十字花纹时候要锋利一点的刀片，我第一次割割的不好。
3、面包晾至温热后放入保鲜袋保存，非常柔软的卷卷。
2、割十字花纹时候要锋利一点的刀片，我第一次割割的不好。
3、面包晾至温热后放入保鲜袋保存，非常柔软的卷卷。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶