网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷
释义
周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法
“这个方子来自诗心,谢谢你们无私的提供!
对比以前做的蛋糕卷方子,发现这个卷的面粉量及糖量都少好多,立马尝试,做出来发现非常柔润,配上花生酱,蛋糕的淡甜更突出了花生酱的香甜,非常适合给孩子做下午点心。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 面粉 40克
  • 细砂糖 40克
  • 牛奶 40克
  • 玉米油 40克
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

花生酱蛋糕卷的做法步骤

  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备称量好各种材料,蛋黄蛋白分离,面粉提前过筛一次。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌均匀后,依次加入油及牛奶搅拌均匀。(搅匀一样再加下一样)
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入面粉,先以点压的方式把面粉压入蛋黄糊,然后用炒菜样手法翻伴至无颗粒糊状。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    这一步要很有耐心,轻柔快速的翻伴,面粉颗粒用刮刀摁散;不可划圈搅拌。伴好的蛋黄面糊放一边备用。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    准备打发蛋白,加入白醋2滴,低速打至起鱼眼泡加入10克糖。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    继续打至起较浓大泡时再次加入10克糖。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    转中速打发,泡沫较细腻,表面出现纹路时加入剩下的10克糖。转高速搅打,可以不时停下检查是否已湿性发泡,制作蛋糕卷只需湿性发泡即可。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    当提起打蛋器出现稍有弯曲的尖头时蛋白就打发好了。(此时可预热烤箱,150度,上下火)
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    用刮刀取约三分之一蛋清糊入蛋黄面糊,以炒菜的手法翻伴均匀,不要划圈,以免消泡,影响蛋糕涨发。把伴好的蛋黄糊倒回蛋清糊,以同样手法翻伴均匀。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤盘铺好油纸,倒入面糊,轻晃使面糊平铺均匀,再把烤盘磕二下,震出气泡。放入预热好的烤箱中层,150度,15分钟。
  • 周末下午点心----------花生酱蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤好出炉倒扣在烤网上,揭开油纸散热,取一张新油纸盖在蛋糕上,防止水份蒸发太干蛋糕卷起时裂开。微温时从烤网上翻过来放在操作台,抹上花生酱,卷起,用油纸包好放入冰箱定型1小时即可。

小窍门

1、烤盘为长帝25B自带。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 6:41:46