“对天津经典的芫爆菜情有独钟，很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽，芫荽既香菜。肉丝可以芫爆，鱼片也可以芫爆。用龙利鱼柳做芫爆鱼片也非常的美味。芫荽的清香，龙利鱼的鲜香，芫荽的爽脆，鱼片的嫩滑，食之非常享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芫爆鱼片的做法步骤
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1龙利鱼洗干净 -
2龙利鱼切成片
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3鱼片放到容器中，加盐、胡椒粉
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4加料酒
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5加淀粉搅拌均匀
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6再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
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7芫荽择洗干净，沥干水
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8取芫荽茎切成段
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9起油锅，葱姜入锅炒香，鱼片入锅炒
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10加料酒炒
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11加盐、胡椒粉炒均匀关火
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12芫荽入锅炒
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13炒均匀盛出享用
小窍门
1、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
2、鱼片提前腌制味道更鲜美，口感更细嫩。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
4、此菜用爆火炒。
2、鱼片提前腌制味道更鲜美，口感更细嫩。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
4、此菜用爆火炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜