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诗文 【天津】】芫爆鱼片
释义
【天津】】芫爆鱼片的做法
“对天津经典的芫爆菜情有独钟,很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽,芫荽既香菜。肉丝可以芫爆,鱼片也可以芫爆。用龙利鱼柳做芫爆鱼片也非常的美味。芫荽的清香,龙利鱼的鲜香,芫荽的爽脆,鱼片的嫩滑,食之非常享受。”

食材明细

主料
  • 龙利鱼 300g
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 葱姜 适量
辅料
  • 芫荽 90g
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

芫爆鱼片的做法步骤

  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:1
    1
    龙利鱼洗干净
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:2
    2
    龙利鱼切成片
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:3
    3
    鱼片放到容器中,加盐、胡椒粉
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:4
    4
    加料酒
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:5
    5
    加淀粉搅拌均匀
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:6
    6
    再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:7
    7
    芫荽择洗干净,沥干水
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:8
    8
    取芫荽茎切成段
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:9
    9
    起油锅,葱姜入锅炒香,鱼片入锅炒
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:10
    10
    加料酒炒
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:11
    11
    加盐、胡椒粉炒均匀关火
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:12
    12
    芫荽入锅炒
  • 【天津】】芫爆鱼片的做法步骤:13
    13
    炒均匀盛出享用

小窍门

1、为保留芫荽的清香味道,要关火后再将芫荽入锅。
2、鱼片提前腌制味道更鲜美,口感更细嫩。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
4、此菜用爆火炒。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:18:31