食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油泼刀削面的做法步骤
-
1面粉一点点加入凉水，打成面穗 -
2再揉成团，这个很考验手劲儿啊。面多水少，揉面相当吃力。要求1斤面3两水，我用的面粉非常吸水，我又加了10克，400克面粉总计加了130克凉水。 -
3这是饧面半小时后再揉的面团，还是非常硬 -
4继续饧面，饧到面团可以揉的光滑。我是晚上和面早起用的，看这个面团还是不够光滑，和面水平还需提高哈。 -
5把饧好的面团搓成圆柱形，准备好削面刀，图中的削面刀适合新手。削面刀分左右手的，图中这个只适用于右利手。左撇子的朋友一定要买左利手的 -
6左手拖面团，稍向下倾斜，右手持削面刀，一刀挨着一刀削下长条面片就可以了(双手都占着，没法拍照)。面片的长短取决于整形后的面柱的长度，薄厚就看自己技术了。我是第一次做，削成这样知足了。 -
7削好的面放入沸水中煮熟即可。熟练了以后可以直接把面削到沸水锅里。 -
8煮面时准备味汁，碗里加入生抽、陈醋、白糖 -
9放入煮好的刀削面 -
10小白菜焯水，也可以煮面时同时煮菜 -
11焯熟的小白菜放入面碗里 -
12加点葱花、辣椒粉 -
13油烧至冒青烟 -
14趁热浇在辣椒粉上即可 -
15拌匀开吃吧。面特别有嚼头，好吃极了。
小窍门
刀削面对面团的要求比较高，一般一斤面3两水，具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑，面团合格了，感觉不用专门的削面刀，用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢，下回试试，哈哈。
使用的厨具：其他、汤锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 韩优空气炸锅纸杯蛋糕
- 酸菜鱼
- 自制蛋糕
- 台湾芋圆-甜甜甜
- 烤箱烤翅，简单易做
- 排骨毛豆千张结
- 烤箱鸡翅，简单易做
- 苹果蓝莓茶
- 五花肉炒土豆
- 梅菜扣肉
- 凉拌豆角
- 美味糖姜
- 开心果姐姐鲍鱼陈皮肽米煲仔饭
- 蓝莓西米露
- 炒酸奶
- 皮卡丘焖饭
- 七色绚丽 梦幻の约—彩虹蛋糕
- 拉花戚风
- 微波烤翅
- 土豆饼
- 潮汕共同糕
- 奥利奥奶冻（白凉粉版）
- 3种食材做出无需搅拌的——紫薯冰激凌
- 夏日厨房-时蔬烤虾（排骨）
- 酥黄菜
- animal instinct
- animalism 3
- animalism animal farm
- animalism vtm
- animality maga
- animality meaning
- animalize kiss
- animalize live
- animalize song
- animal kingdom
- animal lover
- animal lovers
- animal park
- animal print
- animal protein
- 留客住 鹧鸪（清·曹贞吉）
- 留客住 鹧鸪（清·李符）
- 留客住 鹧鸪（清·李良年）
- 留客住 鹧鸪（清·沈岸登）
- 留客住 鹧鸪（清·沈皞日）
- 留客住 鹧鸪（清·龚翔麟）
- 留客住（元·王吉昌）
- 留客住（元·王哲）
- 留客住（宋·周邦彦）
- 留客住（宋·柳永）
- 留客住（清·周之琦）
- 留客住（清·陈匪石）
- 留客住（清末近现代初·汪东）
- 留客听琴（明·虞堪）
- 留客守岁歌（明·沈周）
- 常见食用野菜300种图鉴
- 原子核的前世今生
- 高中语文读本(必修上)
- 过程控制系统(第4版21世纪高等学校本科电子电气专业系列实用教材)
- 机场环境工程(十三五江苏省高等学校重点教材)
- 吉林省矿产资源潜力评价化探资料应用研究(精)/吉林省矿产资源潜力评价系列丛书
- 彼得和洛塔去探险(精)
- 奥利去滑雪(精)
- 中国寓言故事(美绘注音本)/芝麻盒子经典阅读
- 中国神话故事(美绘注音本)/芝麻盒子经典阅读
- 小熊很忙(公园欢乐日中英双语互动游戏纸板书)/小熊很忙系列
- 斗罗大陆(Ⅱ绝世唐门漫画版25)/神漫精品丛书
- 消逝的恐龙/科学新知系列/可怕的科学
- 我不打人/儿童行为和情商培养绘本
- 清代山水画长卷/历代名家长卷作品析览