诗文 | 油泼刀削面 |
释义 |
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油泼刀削面的做法步骤
小窍门
刀削面对面团的要求比较高,一般一斤面3两水,具体可根据面粉吸水性适当调整水的用量。原则就是面团要硬、要饧到位、要光滑,面团合格了,感觉不用专门的削面刀,用锋利的道具也可以。没准用削土豆皮的刀也行呢,下回试试,哈哈。
使用的厨具:其他、汤锅
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