“烧制菜肴有“逢烧必炸”一说，意思就是要制作红烧、干烧一类的菜肴，要把主料过油炸制后再烧制。细究起来其实也未必其言，“红烧肉”就没有炸制。不过对于烧制鱼类，这种说法还是有道理的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1把带鱼清洗干净。 -
2热油，放入带鱼煎炸。
-
3煎炸至表面金黄，鱼段挺实了，盛出装盘。
-
4锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
-
5放入煎炸好的带鱼。
-
6旺火，烹入料酒。
-
7再加适量醋。
-
8加适量生抽或少许老抽。
-
9最后加入清水。
-
10加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。
-
11旺火稍稍收汁，即可关火。
-
12出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、煎炸可以少放一些油，效果和油炸的差不多。
2、烧制到带鱼发软就可以。
2、烧制到带鱼发软就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜