“在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜，过日子要蒸蒸日上嘛，而在年夜饭上必不可少的丸子更象征着全家团圆喜悦的心情，因此这道造型美观，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一。别小看这小小的珍珠丸子，它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜，很怀旧的味道，带有家乡的味道，妈妈的味道。
别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣，其实不然，它的馅料变化万千，肉馅、牛肉馅、豆腐馅料。。。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子，吃这菜一定要等到过年过节，外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......啊，怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处，中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道，经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
珍珠丸子 的做法步骤
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1准备好原材料，糯米和梅干菜泡水； -
2肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
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3将它们拌均匀后摔打上劲；
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4锅中放入少许油，下入姜葱爆香；
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5放入梅干菜进去翻炒；
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6翻炒几下后加入适量的盐调味；
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7炒好的梅干菜盛出来，将姜片和葱挑出来；
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8取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
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9将它团成丸子；
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10再放入泡好的糯米中滚一下，
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1111拿出来按压一下，让糯米均匀的沾再丸子上；
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12将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
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13上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
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14端上桌了。
小窍门
1.梅干菜和糯米要提前泡上，糯米要泡半个小时；2.梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味，注意姜片葱要挑出来避免影响口感；3.肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲，才利于包团圆。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
中式宴请
鄂菜