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诗文	【重庆】炸鸡排
释义	“外酥里嫩。” 食材明细 主料 鸡脯肉 200克 料酒 3茶匙 味精 0.5茶匙 花椒油 0.5茶匙 鸡蛋 1个 辅料 面包糠 1汤匙 盐 0.5茶匙 胡椒面 0.5茶匙 豌豆淀粉 0.5汤匙 咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 炸鸡排的做法步骤 1 鲜鸡脯肉，取200克。 2 片薄大片，用刀背轻轻往复剁两三遍； 3 加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟； 4 放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个，充分拌匀。 5 面包糠1汤匙，放于盘中。 6 多油，烧至五成热，将鸡肉片裹满面包糠放入，轻翻动两面、炸约1分钟捞出； 7 待全部鸡肉片炸完，再将油至八九成热，倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油，乘热切指宽条即可； 8 根据喜好，可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   家常菜
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