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诗文
【重庆】炸鸡排
释义
“外酥里嫩。”
食材明细
主料
鸡脯肉
200克
料酒
3茶匙
味精
0.5茶匙
花椒油
0.5茶匙
鸡蛋
1个
辅料
面包糠
1汤匙
盐
0.5茶匙
胡椒面
0.5茶匙
豌豆淀粉
0.5汤匙
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
炸鸡排的做法步骤
1
鲜鸡脯肉,取200克。
2
片薄大片,用刀背轻轻往复剁两三遍;
3
加料酒3茶匙、盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、花椒油0.5茶匙抓合淹治10分钟;
4
放豌豆淀粉0.5汤匙、鸡蛋清1个,充分拌匀。
5
面包糠1汤匙,放于盘中。
6
多油,烧至五成热,将鸡肉片裹满面包糠放入,轻翻动两面、炸约1分钟捞出;
7
待全部鸡肉片炸完,再将油至八九成热,倒入鸡肉片快速炸匀捞出沥油,乘热切指宽条即可;
8
根据喜好,可配番茄酱或色拉酱或干海椒面做的醮碟。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/6/23 21:25:47