“这是爱和自由女神的方子，我稍作了修改，这款面包隔三差五就出现在我家餐桌上，非常香软好吃，室温放3-4天还软，大家一定要试试！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
全麦老式面包的做法步骤
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1酵头原料混合，放冰箱冷藏一晚（发酵变大）。 -
2酵头+主面团中除玉米油外的所有原料混合。
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3用厨师机揉面1档混匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
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4加入玉米油，开启2档搅拌融合，再开启3档揉面，面团揉至扩展阶段。
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5将面团滚圆，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵（发酵至2倍大）。面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
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6将面团轻揉排气。
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7均分12个滚圆。
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8将面团擀成椭圆形。
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9卷起来。
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10搓长，两头相接。
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11左手固定对折的地方，右手搓两圈。
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12卷起面团，相接的部分塞进对折处。
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13面团排放在金盘。
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14放温暖湿润处发酵。
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15发酵好后，表面抹蛋液、撒层椰蓉。
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16烤箱预热180度上下火30分钟左右。
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17上色及时加盖锡纸。
小窍门
1、这款面包只需要揉至扩展阶段所以相对比较轻松。
2、分割后搓的时候别太使劲不然会断筋影响发酵。
2、分割后搓的时候别太使劲不然会断筋影响发酵。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙