“用这种方法炸的小黄鱼，外酥里嫩，而且做法简单家常。我家小孩一次可以吃好几条。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干炸小黄鱼的做法步骤
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1小黄鱼8条。 -
2去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。
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3淀粉和面粉1：1的量混合。
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4抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。
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5放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。
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6混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。
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7抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。
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8炸至两面金黄。
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9外酥里嫩。
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10美味。
小窍门
鱼下锅后不要急于翻动，要2分钟定型后再翻炸另一面。如果想吃酥一些的可以大火复炸一次。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜