“家常做法的凉粉炒鸡蛋，不同的是鸡蛋打散后直接加入凉粉一起炒，个人觉得比先炒鸡蛋的更下饭。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉粉炒鸡蛋的做法步骤
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1红薯凉粉改刀切小块。 -
2葱切段，姜和蒜切末。
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3干红辣椒一定要辣的才够味。
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4鸡蛋打散备用。
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5炒这道菜的时候油一定要多放，可以防止粘锅，油有轻微冒烟，放入葱姜蒜辣椒花椒，翻炒一下，放入红薯凉粉。
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6翻炒稍微变色放入胡椒粉和花椒粉。
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7翻炒变色后加入糖和生抽酱油，因为酱油比较多，不用另加盐，继续翻炒。
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8加入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固后翻炒，防止糊锅，鸡蛋完全熟后关火。
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9成品。
小窍门
一定不要再另加盐现在的酱油都挺咸的我用的是薄盐生抽。
使用的厨具：炒锅
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