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诗文 【北京】花生鸡爪汤
释义
【北京】花生鸡爪汤的做法
“春节,每个地方的年夜饭都有不同的习俗,每一家都有不同的说法,但是好的新年寓意都是一样的。比如在我们内蒙老家,豆腐是年夜饭必不可少的,它寓意福气满满;鱼,寓意年年有余;蒸上一碗肉,蒸蒸日上;在我妈家春节那天下午饭必须蒸馒头,说是馒头发的好,这一年财运才更好;还有就是必须要吃爪子,猪爪、鸡爪都是必备的菜,猪爪子(猪蹄)还必须有讲究的,还必须是前蹄,老人有讲儿,说这可是搂钱的耙子,鸡爪子不分前后,一起做就可以。今天宝妈就上一道关于鸡爪子的做法,咱们也来个耙子,预祝咱们新的一年财运好、生活好、甜甜美美!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 6个
  • 花生 50克
辅料
  • 2片
  • 大葱 1小段
  • 大料 1个
  • 料酒 1.5汤匙
  • 半汤匙
  • 香菜 1根
  • 原味 口味
  • 煲 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

花生鸡爪汤的做法步骤

  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:2
    2
    鸡爪洗净泡去血水,花生泡3小时
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:3
    3
    鸡爪剪掉爪尖
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:4
    4
    冷水入锅,加入1汤匙料酒焯水去腥,开锅后撇去浮沫
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:5
    5
    鸡爪颜色变白即可捞入电饭锅内胆,捞入泡好的花生
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:6
    6
    加入开水,加入葱、姜、大料、半汤匙料酒。(水量依据个人喜好,爱喝汤的就稍微多加点)
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:7
    7
    按电饭锅煮粥键,煮2.5小时,开锅加入盐,上桌的时候撒上少许香菜即可
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 【北京】花生鸡爪汤的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

12.5小时鸡爪没变型,却是入口脱骨,非常好吃,鸡爪做汤煮的时间一定要长,把鸡爪的胶质煮出来才好喝
2最后香菜的撒入更鲜美
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/2/11 2:32:08