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诗文
自制香肠
释义
食材明细
主料
后腿肉
1 000g
羊肠衣
4-6根
辅料
糖
30g
盐
20g
料酒
20g
生抽
30g
蜂蜜
40g
蚝油
30g
玉米淀粉
60g
水
适量
黑胡椒
6g
老抽
几滴
咸甜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
自制香肠的做法步骤
1
准备材料~我是葱姜泡水备用,这次泡了点蒜水。
2
所有配料直接倒入肉泥里。
3
稍微搅拌均匀。
4
放入厨师机边搅拌边加入少许水,分几次加入。
5
搅拌好了放一会,洗肠衣,肠衣先冲一下水再放水里泡30分钟(加了白酒),然后在水龙头上灌水来回冲洗几边,洗好。
6
开始灌肠,先将肠衣套在灌肠器上,这要慢慢的不能急。灌肠器头上可以塞点肉,这样比较好套肠衣。
7
全套好了。
8
灌肠器装满肉拧紧,排出空气下面打个结。
9
送的这灌肠器很好用。
10
如果有空气可以用小针戳一下。
11
全部灌好了,用白棉线根据自己想要的大小扎一下。
12
挂阳台通水处,表面水份吹干就可以。
13
今天吹的时候有点长了,有的太干了(表面水分吹干就可以了)。
14
放入锅里水漫过肠,中火加热煮。
15
给上面的浮沫弄干净。
16
煮到浮起来捞出来沥水。
17
沥干水分(两种口味)。
18
用剪刀剪一下,装密封带。
19
放少许油煎一下。
20
煎一下很好哦!
21
喜欢可以试试??。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜 自制食材
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更新时间:2025/3/11 21:46:21