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诗文
炖羊肉
释义
“冬天了,到了适合吃羊肉的时候~”
食材明细
主料
羊肋排
5斤
辅料
白萝卜
2斤
配料
盐
适量
糖
适量
桂皮
适量
香叶
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
原味 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
炖羊肉的做法步骤
1
羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
2
开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
3
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4
倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
5
撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6
接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7
加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
8
完工,出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 冬季食谱
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更新时间:2025/3/16 12:13:03