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诗文 炖羊肉
释义
炖羊肉的做法
“冬天了,到了适合吃羊肉的时候~”

食材明细

主料
  • 羊肋排 5斤
辅料
  • 白萝卜 2斤
配料
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 姜片 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

炖羊肉的做法步骤

  • 炖羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
  • 炖羊肉的做法步骤:2
    2
    开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
  • 炖羊肉的做法步骤:3
    3
    倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
  • 炖羊肉的做法步骤:4
    4
    倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
  • 炖羊肉的做法步骤:5
    5
    撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
  • 炖羊肉的做法步骤:6
    6
    接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
  • 炖羊肉的做法步骤:7
    7
    加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
  • 炖羊肉的做法步骤:8
    8
    完工,出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 12:13:03