“冬天了，到了适合吃羊肉的时候~”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖羊肉的做法步骤
-
1羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。 -
2开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。 -
3倒入沥干水的羊肉略微翻炒。 -
4倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。 -
5撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。 -
6接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。 -
7加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。 -
8完工，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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