“非常高兴能晋级2011年人人都是美食家的决赛，这与评委老师及各位好友的大力支持密不可分，谢谢你们的支持与肯定，在高手如云的决赛中我会继续加油，奉献给大家更多更好的菜品。
今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
萝卜鱼丸汤的做法步骤
-
1草鱼洗净先片成大块。 -
2再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。 -
3用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。 -
4将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。 -
5再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。 -
6加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。 -
7再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。 -
8白萝卜用挖球器挖出一个个小球。 -
9炒锅中倒入适量油，放入姜片。 -
10再放入鱼骨略煎。 -
11待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水。 -
12煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖。 -
13炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。 -
14依口味调入适量盐。 -
15出锅前撒少许葱花即可。
小窍门
1、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
汤类
汤羹
粤菜
产妇
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐