“双休，百无聊赖，看了一下菜谱打算做蛋挞。综合了两本菜谱的做挞皮办法，花费了三个多小时，我的第一个蛋挞终于出炉了，哈哈。。。。。。原本打算在开心烘焙买半成品回来做，后来还是决定自己动手做做看，凡事都有第一次嘛。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
美味蛋挞的做法步骤
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1高粉和低粉+15克吉士粉一起混合过筛。取150克混合后的粉，加入一个鸡蛋、奶粉、酵母、30克黄油，注入清水混合成团。最后加一点点盐和面，不用用力揉，清清捏成团就好。 -
2捏好的水油面团，中间用刀切一个十字，放旁边备用。 -
3剩下的混粉120克加入120克黄油，抓捏成团，就是酥油面。 -
4捏好的酥油面。 -
5水油面四面摊开，擀成四方型。 -
6把酥油面包进水油面里面。 -
7对折。 -
8压成面皮。 -
9再对折，再擀成皮，继续对折，再擀成皮。如此反复三几回。 -
10擀好的皮，从下往上卷成筒状，一边静放松弛。 -
11松弛好的面卷切成块。取一块放进蛋挞模，轻轻捏成模子样。 -
12底部稍微捏薄一些比较容易烤熟，顶部稍微高于模子。 -
13挞水的材料准备好。奶油，牛奶，白糖，吉士粉，炼奶，蛋黄。 -
14吉士粉放碗里，加入牛奶稀释成水，再加入炼奶，白糖。然后放小锅小火煮开，（煮好可以过筛一下更滑）放凉后加入蛋黄。 -
15更直接的办法是把所有材料稀释，不用煮也可以。 -
16把挞水注入挞皮，大约7分满。 -
17烤箱220度预热，放蛋挞中层烤20分钟，再移到上层烤约5分钟。或者根据自己的烤箱脾气操作。 -
18刚出炉的蛋挞味道美味极了，嘻嘻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙