食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸牙片鱼的做法步骤
-
1制作此道菜的材料。 -
2葱、姜、红辣椒切细丝备用。 -
3把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。 -
4这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。 -
5在鱼的表面切上几刀。 -
6在鱼的腹部也切上几刀。 -
7先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。 -
8腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。 -
9在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。 -
10取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。 -
11把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。 -
12把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。 -
13把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。 -
14大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。 -
15蒸制好的牙片鱼。 -
16把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。 -
17把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。 -
18拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。 -
19锅中加入适量的橄榄油烧热。 -
20趁热把油浇到鱼身上。 -
21锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。 -
22再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。 -
23把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。 -
24清蒸牙片鱼全部完成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
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秋季食谱
本帮菜
晚餐
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