“好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烫面白菜蒸饺的做法步骤
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1肉馅加入适量熟植物油搅匀。 -
2搅至肉馅和油完全融合。 -
3加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。 -
4白菜洗净，剁成末。 -
5挤干水分，放入肉馅中。 -
6拌匀备用。 -
7菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。 -
8过滤后留绿色的汁备用。 -
9取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。 -
10揉成面团备用。 -
11将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。 -
12揉成面团。 -
13将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。 -
14然后将绿色的面团擀成片。 -
15包住白色的面团。 -
16收口滚圆。 -
17搓成长条。 -
18用刀切成小剂子。 -
19案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。 -
20用手将四边合拢。 -
21再挤成花朵状。 -
22放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。
小窍门
贴心提示：
白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。
白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。
使用的厨具：蒸锅
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