“今天用椰蓉制作浓浓椰香，追剧小零食椰蓉奶酥棒。做法相对简单，无需手套膜，两次折叠包裹椰蓉，成品口感层次分明。
微甜的椰蓉奶酥，分布均匀，一口咬下，满满都是椰蓉的香味，酥脆可口，好吃不腻，椰蓉控还不快入手开吃？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉奶酥棒的做法步骤
-
1准备所有材料。黄油提前切出软化备用。 -
2除了黄油，其余面团材料加入打面桶中，盐、糖、酵母分开放置。先开一档混合至无干粉，再转3档揉至扯开粗膜状态，加入软化好的黄油，转一档打到黄油融入面团，再转2-3档，揉到能扯出比较结实的膜。
-
3将打好面团取出，双手握住面团折叠收圆，切开一块，慢慢扯出薄膜，无需手套膜的程度。面团收圆，放入干净盆中，盖保鲜膜，温暖处27度进行第一次发酵，大约60分钟左右。
-
4发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！
-
5发酵期间，准备椰蓉奶酥馅。全蛋液、牛奶、糖粉搅打混合均匀，倒入椰蓉和奶粉，拌匀即可！
-
6折叠按压排气，双手握住面团，逆时针滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
-
7松弛好的面团，擀开成长方形，长40公分，宽20公分左右，翻面，整理。在2/3处铺上椰蓉奶酥馅料。
-
8把没有馅料的部分面片折叠至有馅料的面片中央。
-
9然后将剩余有馅料的1/3面片折过来，三层面片。
-
10小心的略微擀宽。然后横向切成7条。取一条，从中间切开，顶端不切断。
-
11顶端捏紧，分开的两条馅料朝上，编辫子一样扭成麻花状，底部捏紧。整理成长条。
-
12排入烤盘。
-
13放入烤箱，放一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，36度发酵45分钟左右，发酵至1.5倍大，取出预热烤箱上下185度。
-
14放入预热好的烤箱中层偏下位置。上下175度，烤20-25分钟，上色满意及时加盖锡纸。
-
15烤完取出，转移到冷凉架冷凉。趁热刷上一层黄油，奶酥棒色泽更好看！冷凉后密封打包即可！
小窍门
1、面团部分牛奶可预留5-10克，看面粉吸水状态加入；
2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考；
3、椰蓉馅料是没有加黄油的，微甜不腻刚刚好。
4、@尘暁
2、文中使用的烤箱是PE3050烤温和烤时仅供参考；
3、椰蓉馅料是没有加黄油的，微甜不腻刚刚好。
4、@尘暁
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶