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诗文 卤鸡肝
释义
卤鸡肝的做法
“少爷跟小老鼠一样,白天睡觉晚上各种玩。为了他的眼睛,我去买了鸡肝。

鸡肝,为雉科动物家鸡的肝脏,为鸡杂之一,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,具有有补肝血、明目的保健功能,是最理想的补血佳品之一。

1、抗毒
鸡肝中维生素B2中也很高,属于人体的必须辅酶维生素,参与人体多个生化代谢,对细胞增殖和皮肤生长也很重要,摄入也能增强机体的抗毒作用,但对食物毒性没有多大解毒作用。

2、保肝明目
鸡肝中含有大量的维生素A,同时也是动物肝脏之一,在中医上有以型补型的作用,并且维生素A也是高效的抗氧化的作用,对肝脏细胞有滋养作用,增强肝脏功能;维生素A有时合成视网膜上视紫红质的主要物质,有明目效果,食用有保肝明目之效。

3、补血养虚
动物肝脏中都含有大量的铁元素,铁元素是合成血红蛋白的主要成分,鸡肝中铁元素含量也很高,十分适合贫血的人群食用,可促进造血。

4、延缓衰老
鸡肝中含有大量的维生素A、维生素C以及矿物质硒,都属于较强效的抗氧化物质,食用可清除体内的自由基,减缓细胞的衰老,食用有抗氧化、防衰老等美容养颜功效,十分适合女性食用。”

食材明细

主料
  • 鸡肝 1000g
辅料
  • 清水 若干
调料
  • 卤肉料 适量
  • 食盐 10g
  • 老抽 30g
  • 生抽 20g
  • 小许
  • 酒菠萝 1块
  • 白糖 5g
  • 鸡精 2g
  • 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

卤鸡肝的做法步骤

  • 卤鸡肝的做法步骤:1
    1
    新鲜鸡肝洗净,浸泡20分钟。
  • 卤鸡肝的做法步骤:2
    2
    冷水下锅。
  • 卤鸡肝的做法步骤:3
    3
    放卤肉料。
  • 卤鸡肝的做法步骤:4
    4
    放食盐和白糖。
  • 卤鸡肝的做法步骤:5
    5
    放老抽。
  • 卤鸡肝的做法步骤:6
    6
    放生抽。
  • 卤鸡肝的做法步骤:7
    7
    放酒菠萝和葱姜。
  • 卤鸡肝的做法步骤:8
    8
    中火煮开10分钟。
  • 卤鸡肝的做法步骤:9
    9
    放鸡精拌匀,放汤汁里浸泡,吃的时候取出来。
  • 卤鸡肝的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

成品可以直接吃,可以二次加工。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 16:24:18