“之前在馆子总会吃到，大蛤炒鸡蛋、菠菜拌大蛤、韭菜大蛤饺子，算是我们的本地菜吧，我也非常喜欢大蛤的鲜味，那是老鲜了。在菜市场买大蛤，个头很大，肉发黄的那种，回来做的时候，口感非常好，肉质鲜嫩，久煮不老，立刻行动，买了二斤，让大姐帮我把壳去掉，只留大蛤肉，回家自己动手做大蛤饺子，大蛤鲜美多汁，海边人都喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
大蛤小白菜香菇水饺的做法步骤
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1猪肉备用 -
2用绞肉机绞碎 -
3猪肉馅料备用。 -
4香菇焯熟后备用。 -
5用绞肉机绞碎。 -
6绞碎的香菇备用。 -
7小白菜洗净备用 -
8焯熟后过凉水，切碎后备用。 -
9面粉加入温水。 -
10面团醒发1小时备用。 -
11葱姜切碎备用。 -
12锅烧热后加入油和花椒，制作花椒油。 -
13大蛤洗净后备用 -
14用绞肉机绞碎 -
15绞碎的大蛤肉备用。 -
16加入生抽、料酒 -
17加入盐 -
18加入胡椒粉 -
19加入味精搅拌均匀备用。 -
20肉馅中加入蔬菜水搅拌均匀。 -
21加入葱姜搅拌均匀。 -
22加入大蛤肉搅拌均匀 -
23加入香菇和小白菜 -
24加入盐、味精。 -
25加入油 -
26加入盐、味精 -
27加入香油 -
28搅拌均匀 -
29面团切出大小相同的面剂子。 -
30用擀面杖擀薄皮。 -
31加入馅料 -
32中间捏紧。 -
33左右手向中间合拢。 -
34包好的饺子放在盖帘上备用。 -
35锅中加入水烧开后加入一勺盐 -
36加入饺子。 -
37用铲子顺时针推动，底部不粘锅底后盖锅盖煮。 -
38水开后第一次加入冷水，盖锅盖煮。 -
39水开后加入第二次冷水，盖锅盖煮。 -
40水开后加入第三次冷水，开锅盖煮。 -
41饺子浮起后捞出。
小窍门
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子