“孩子们最喜欢吃麻辣香锅，现在吃成了胖子需要减肥了，今天做改良版的麻辣香锅给孩子过过瘾，茄汁味的料汁代替了高盐高油的香辣酱，非常适合减肥吃，家里喜欢吃辣的人可以在吃的时候蘸辣椒油，满足了一家不同口味需求。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
改良版的麻辣香锅的做法步骤
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1先把小油菜和菌菇焯水备用。 -
2鸡蛋煎好备用。
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3千叶豆腐煎出焦糖色，两面鼓起大泡。
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4虾仁煎变色盛出备用。
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5土豆和胡萝卜煎熟，要带一些焦脆的外皮才好吃。
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6利用锅内余油，把菌菇和小油菜也炒一下。
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7青椒炒至变色
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8把青椒和小油菜盛出装盘里，等把它放到蔬菜煲的最上层。
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9各种菜都放入深一点的汤锅中，煎好一样就放进去一样，依次码放好。
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10然后做酱汁，把西红柿去皮切丁。
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11葱姜蒜切碎，留一些葱叶切段，出锅的时候配一下颜色。
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12锅内放油，爆香葱姜蒜。
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13下入番茄丁炒软。
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14炒出红汤后加入番茄沙司。
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15翻炒均匀。
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16加入一勺生抽。
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17一勺糖。
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18一勺鸡精。
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19一勺蚝油。
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20把熬好的酱汁倒入汤锅里，加水到食材2/3处。
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21大火炖十分钟，出锅时尝一下，可以根据口感适当加一些盐调味。如果喜欢多留一点汤汁就加盐调味，如果把汤汁收干，那咸度就够了，不用加盐了。
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22看着就非常有食欲，里面的汤汁酸酸甜甜的很下饭，这道菜食材种类丰富，营养全面，减少了油炸的高油脂摄入，更健康。
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23成品图。
小窍门
土豆和绿叶菜放到最上面，菜放入汤锅中后就不要翻动了，炖好后可以直接把汤锅端上桌去。如果没有深汤锅，直接用炒勺炖，出锅的时候不要用铲子盛，直接倒出即可，免得土豆碎了。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
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