“靠山吃山、靠水吃水，住在海边的朋友可以每天吃到海鲜，我们这儿就是河多，当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美，一年四季都有的卖，可是除了春、冬两季我家会买，别的时候是不买的，因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽，不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一，也请大家一起来尝尝啦！”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
茨菇木耳炖河蚌的做法步骤
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1河蚌挤去肠子里的泥沙。 -
2清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。 -
3木耳用温水泡发好后切成小块。 -
4刮去茨菇外皮，改刀切成小块。 -
5将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。 -
6河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。 -
7锅内放一大勺油，下葱姜爆香。 -
8放入河蚌翻炒片刻。 -
9加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。 -
10茨菇在开水锅中焯熟后捞出。 -
11炖好的汤内放木耳和熟茨菇。 -
12再次盖上锅盖小炖几分钟。 -
13撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。
小窍门
1、生河蚌的边要锤一下，这样才容易熟，我们这卖河蚌的都处理好了。
2，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。
2，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。
使用的厨具：炒锅
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