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诗文 香芋豉汁蒸排骨
释义
香芋豉汁蒸排骨的做法

食材明细

主料
  • 小排骨 850g
  • 香芋 300g
辅料
  • 葱 1根
调料
  • 李锦记蒜蓉豆豉酱 2大匙
  • 糖 1茶匙
  • 料酒 1大匙
  • 生粉 2茶匙
  • 老抽 2茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

香芋豉汁蒸排骨的做法步骤

  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：1
    1
    小排骨(babybackribs)清洗干净，沥干水份。（小排骨的肉比较嫩，大排骨的肉比较柴。）
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：2
    2
    放入1大匙料酒，2大匙蒜蓉豆豉酱，2茶匙老抽，1茶匙糖，2茶匙生粉抓捏均匀。（豆豉酱很咸的，根本自家口味调节。）
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：3
    3
    用手抓捏均匀，腌2小时以上。（这样腌透的排骨怎么蒸都很滑嫩，不会柴，我一般中午腌好，晚上蒸。）
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：4
    4
    香芋去皮切厚块，铺放在深口碟子上。（蒸的时间长，切厚块不会太软烂。）
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：5
    5
    把排骨铺放上香芋上。
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：6
    6
    放入开水锅，蒸40分钟。（喜欢有嚼劲的，就蒸20-25分钟，我家喜欢一咬就骨肉分离的口感。）
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：7
    7
    葱切葱花。
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：8
    8
    出锅前把葱撒上。
  • 香芋豉汁蒸排骨的做法步骤：9
    9
    排骨滑嫩，香芋吸收排骨汁非常好吃。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/5/13 0:10:49