“大白菜，本来就是贫民百姓菜，虽然我们这里不算大北方，但是在冬天，也习惯买那么几棵大白菜放在家里，下雨天，下雪天，就不愁没有菜吃了。
今天做个大白菜的菜，我还是想有些我们沿海人的特色--放些海虾，好看又好吃，营养更丰富。
这个菜，无论孩子与老人，都很适宜，就是待客也很好哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜虾白菜包的做法步骤
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1准备食才大白菜洗净，香菇洗净泡好，切碎。海虾洗净。 -
2选择大的白菜叶，放入加了油的开水里焯1.5分钟。 -
3捞出，过凉水。 -
4去掉粗杆，修理成圆形待用。 -
5海虾去头与壳，留尾，挑去沙线，用料酒，盐，腌一下，漂净。 -
6把大白菜与大白菜粗杆切碎，放盐揉几下。 -
7挤去大白菜汁，待用。 -
8锅里油热，放下姜末爆香。 -
9放下肉糜与香菇，加料酒煸炒. -
10待肉糜转色，放下大白菜碎煸炒1分钟. -
11加盐，糖，鸡精，胡椒粉，葱花煸匀，盛出。 -
12葱叶用开水烫一下，捞出。 -
13取一片大白菜叶，放2调羹大白菜香菇肉馅. -
14轻轻的卷起包好，用葱叶扎好。 -
15在当中塞进一只海虾，尾巴向上. -
16隔水蒸4分钟. -
17闷1分钟拿出。 -
18把蒸盘里的水倒进锅里，放水淀粉，加盐，胡椒粉，鲜抽，鸡精，葱花，煮开成浇汁. -
19浇在鲜虾白菜包上即可。
小窍门
1.大白菜馅，一定要挤干，否则水份多不好包。
2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
2.如果不小心白菜叶破了，可以在里面垫一小块叶片再包。
3.如果馅比较咸，则浇汁可以不要。
4.蒸的时间根据虾的大小与白菜包的大小而定。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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