“文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴、”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
文思豆腐的做法步骤
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1准备豆腐和猪肉丝 -
2先把豆腐切成薄片再切细丝
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3放入装有清水的盆中漂洗2次
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4准备水淀粉和葱花
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5猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝
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6锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起
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7再把香菇丝煸炒出香味盛起
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8锅内倒入水水开后把豆腐丝捞起加入
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9再把香菇和肉丝加入
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10烧开后加盐调味
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11加入鸡粉调味
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12用水淀粉勾芡
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13最后加入猪油熄火出锅
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14加入葱花点缀即可享用
小窍门
1.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
淮扬菜