“在我们家乡辽宁锦州，很多人都喜欢吃炖菜。省事、好吃、入味。而且四季皆宜。比如全国人民都知道的大骨头炖酸菜、猪肉白菜炖粉条等等各种炖菜。今天我为大家带来的是鸡腿炖豆角，豆角搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡腿炖豆角的做法步骤
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1土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好，大料备用。 -
2锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
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3加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒。
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4加适量水炖煮，水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
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5待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
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6成品装盘。软烂入味好吃。
小窍门
豆角掐两段，土豆切条是为了夹着方便，也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角，肉厚，炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香，炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜