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诗文 【广东】年年好事大利汤
释义
【广东】年年好事大利汤的做法
“大年卅的谓之“团年饭”、年初二的谓之“开年饭”,这两顿家宴上都必不可少的一个汤就是莲藕莲子蚝豉猪大脷汤。莲藕莲子寓意为“连年”或“年年”,蚝豉寓意为“好事”,猪大利寓意为“大利”,合而则为“年年好事大利”,其实这汤除了寓意十分吉祥之外,其汤味和营养价值亦十分丰富,加入补血甘润的红豆、醇香化气的陈皮,让此汤更为清润绵滑且不油腻易于消化,为男女老少皆宜的健脾、益气、养血的家庭靓汤。”

食材明细

主料
  • 莲藕 500克
  • 猪大脷 1条
  • 蚝豉 60克
  • 红豆 60克
  • 莲子 30克
  • 陈皮 1小块
辅料
  • 4片
  • 适量
  • 原味 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

大利汤的做法步骤

  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:2
    2
    蚝豉要泡软(花的时间比较长),其他材料简单清洗一下即可。
  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:3
    3
    猪大脷置沸水中稍滚片刻,刮去衣膜,再洗净,切块(也可以煲好汤再切)
  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:4
    4
    莲藕去皮切块;
  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:5
    5
    所有材料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火煮沸后,改为文火煲1个半小时。
  • 【广东】年年好事大利汤的做法步骤:6
    6
    关火前调入适量食盐便可。

小窍门

1.煲好的猪舌头捞出来切成块再煮开一遍就可以蘸酱油吃(嫌麻烦可以开始时切好再一起下瓦煲)
2.莲藕本鲜甜,再加上海味蚝豉做味精,乃成点睛之笔,还有大利的好意头,叫我如何不爱它?
使用的厨具:瓦煲、汤锅
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更新时间:2025/3/10 17:59:57