“四季豆实际上我们还是叫做芸豆的时候比较多，在东北是和茄子、黄瓜一样比较常见的青菜之一，特别是在小时候，家里的园子里面必种的一种青菜，一到夏天架子上爬满了绿色的芸豆叶子，下面坠着一串串的芸豆甚是可爱，每每到了要做饭之前，提着小篮子去摘上一小把，或是炒或是炖，怎么做都好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。 -
2四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
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3准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
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4将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
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5炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
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6将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
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7下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
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8下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
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9成品图
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10成品图
小窍门
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜