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诗文
冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
110g(冰皮)
辅料
白糖
80g
糯米粉
20g(手粉)
粘米粉
100g
牛奶
400g
豆沙馅
适量
澄粉
30g
色拉油
20g
甜味 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
白糖牛奶色拉油倒入碗中搅拌均匀
2
倒入糯米粉粘米粉澄粉搅拌均匀
3
过筛静止30分钟过完筛的面粉糊稍微粘稠滴下没有痕迹
4
这时炒手粉取20g糯米粉放入平底锅中小火炒到微微发黄没有生粉味道就可以了
5
静止好的面糊大火上锅蒸30分钟期间搅拌两到三次没蒸熟的面糊发白可观察一下
6
蒸熟以后趁热搅拌至顺滑放旁边备用
7
豆沙馅20克一个搓成圆
8
冰皮凉了以后分30克一个
9
双手沾一些手粉取一块冰皮按扁
10
包一个豆沙馅用虎口收口
11
搓圆放旁边备用依次搓好所有冰皮
12
收口后搓圆放进月饼模具里(模具内提前撒一点手粉防止粘连)
13
扣到盘子上稍用力按出花纹然后取下模具
14
一个月饼就完成啦
15
依次做好所有的冰皮月饼放冰箱冷藏后食用味道更好哦
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 2:16:47