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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法

食材明细

主料
  • 糯米粉 110g(冰皮)
辅料
  • 白糖 80g
  • 糯米粉 20g(手粉)
  • 粘米粉 100g
  • 牛奶 400g
  • 豆沙馅 适量
  • 澄粉 30g
  • 色拉油 20g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    白糖牛奶色拉油倒入碗中搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    倒入糯米粉粘米粉澄粉搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    过筛静止30分钟过完筛的面粉糊稍微粘稠滴下没有痕迹
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    这时炒手粉取20g糯米粉放入平底锅中小火炒到微微发黄没有生粉味道就可以了
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    静止好的面糊大火上锅蒸30分钟期间搅拌两到三次没蒸熟的面糊发白可观察一下
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    蒸熟以后趁热搅拌至顺滑放旁边备用
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    豆沙馅20克一个搓成圆
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    冰皮凉了以后分30克一个
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    双手沾一些手粉取一块冰皮按扁
  • 冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    包一个豆沙馅用虎口收口
  • 冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    搓圆放旁边备用依次搓好所有冰皮
  • 冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    收口后搓圆放进月饼模具里(模具内提前撒一点手粉防止粘连)
  • 冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    扣到盘子上稍用力按出花纹然后取下模具
  • 冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    一个月饼就完成啦
  • 冰皮月饼的做法步骤:15
    15
    依次做好所有的冰皮月饼放冰箱冷藏后食用味道更好哦
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 16:47:48