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诗文
山东西瓜酱
释义
“山东西瓜酱,和山东大酱的做法”
食材明细
主料
黄豆
适量
西瓜
适量
辅料
食用盐
适量
面粉
适量
咸鲜 口味
其他 工艺
数天 耗时
普通 难度
山东西瓜酱的做法步骤
1
准备黄豆,年份,食用盐,西瓜
2
将黄豆的坏豆挑拣干净,用水泡发约5小时左右,
3
将泡好的黄豆煮熟,晾一下,不要晾干,然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方,等待着发霉,涨绿毛毛
4
将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中,或者陶瓷岗里放上西瓜适量,食用盐大量,如果食用盐少了的话酱贵发酸,水适量行为黄豆比较吸水,(如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子,)
5
用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天(晒酱的时候可以放花椒,八角,辣椒适量口味更佳)
所属分类: 小菜
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更新时间:2025/10/1 13:20:37