“冰箱中冻着前段时间做菜剩下的肉皮。
原来打算做肉皮冻的，但是临时转变了念头。
炒吧，名字呢，就叫“QQ肉皮”。记得有种零食叫做“QQ糖”，是吧？比较有嚼头，我想，肉皮炒出来应该也是这样。O(∩_∩)O”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉皮的做法步骤
-
1肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟。 -
2葱姜干辣椒切丝。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片。 -
3煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉。 -
4热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣。 -
5下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。 -
6下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。 -
7下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了。 -
8下入美人椒翻匀。 -
9调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅。
小窍门
调料根据自己喜好增减，喜欢重口的可以多放点麻辣，不喜欢就别放。^_^
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
常见菜式
荤菜
老人
朋友聚餐
午餐