“草莓，是我很"着迷"的一种水果，喜欢它的艳丽，更喜欢它的甜蜜。每年的草莓季我都会特别“珍惜”，除了多买多吃，也喜欢用它制作其他的美食。
草莓，在德国被誉为“神奇之果”，因为它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，不但芳香宜人，而且营养丰富，是水果中难得的色、香、味，俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。再加上草莓的花语是代表有勇气的恋情，我想这些都是足以让大家喜欢的原因。
这是今年的春天在草莓即将下市的时候，去草莓园摘的最后一次草莓，就只有一点点，用它做了一款美味的草莓夹心小蛋糕。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
草莓夹心蛋糕的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离，蛋白装入无油无水的面盆里，加入几滴柠檬汁，先低速打发至鱼眼泡的样子。 -
2然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡状态。 -
3蛋黄装入另外一个较大的碗中，加入白糖搅拌均匀，然后依次加入玉米油和牛奶搅拌均匀，最后筛入混合均匀的低粉和泡打粉。 -
4用刮刀切拌均匀，成蛋黄糊。 -
5取约三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀。 -
6再倒回剩余的三分之二的蛋白里，切拌均匀，程戚风蛋糕糊。 -
7把蛋糕糊装入裱花袋里，较均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间间隔开。 -
8放入预热好的烤箱，180度中层烤越12分钟，烤好后放在烤网上晾凉。（具体时间依据自家烤箱酌情调整） -
9淡奶油里加入白糖，隔冰水打发。 -
10把提前洗净沥干水份的草莓切成丁，加入打发好的淡奶油里，稍微拌匀。 -
11取一块蛋糕，抹上适量奶油草莓夹心。 -
12盖上另外一块蛋糕即可，依次做完。
小窍门
诗心片语：
1：蛋糕我用的戚风蛋糕的方子，详细的戚风蛋糕制作日志见：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-294469.html
2：烘烤的时间和蛋糕的大小有关，要依据自家的烤箱酌情调整。
3：做完后如果不是当时食用，要装入保鲜容器里，放在冰箱保存。
4：烤这个的时候，我是两台烤箱一起烤的，如果是一台烤的话，一半的量就足够了，不然烤不下，蛋糕糊会消泡。
1：蛋糕我用的戚风蛋糕的方子，详细的戚风蛋糕制作日志见：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-294469.html
2：烘烤的时间和蛋糕的大小有关，要依据自家的烤箱酌情调整。
3：做完后如果不是当时食用，要装入保鲜容器里，放在冰箱保存。
4：烤这个的时候，我是两台烤箱一起烤的，如果是一台烤的话，一半的量就足够了，不然烤不下，蛋糕糊会消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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