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诗文 红油米线
释义
红油米线的做法

食材明细

主料
  • 米线 适量
辅料
  • 海带 适量
  • 青菜 适量
  • 豆皮 适量
  • 豆泡 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 豆腐干 适量
调料
  • 花椒酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 花椒粉 适量
  • 葱花 适量
  • 香菜 适量
  • 麻香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红油米线的做法步骤

  • 红油米线的做法步骤：1
    1
    豆腐干洗净，切丁。
  • 红油米线的做法步骤：2
    2
    豆泡洗净，一切两半。
  • 红油米线的做法步骤：3
    3
    海带泡软。
  • 红油米线的做法步骤：4
    4
    锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
  • 红油米线的做法步骤：5
    5
    加入适量郫县豆瓣炒匀。
  • 红油米线的做法步骤：6
    6
    加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。
  • 红油米线的做法步骤：7
    7
    加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
  • 红油米线的做法步骤：8
    8
    开锅后，加入豆泡，再次煮开。
  • 红油米线的做法步骤：9
    9
    根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。
  • 红油米线的做法步骤：10
    10
    其他配菜洗净，切好。
  • 红油米线的做法步骤：11
    11
    锅中加水烧开，放入配菜烫熟。
  • 红油米线的做法步骤：12
    12
    捞出适量菜放入碗中打底。
  • 红油米线的做法步骤：13
    13
    米线稍微煮软，捞出放入碗中。
  • 红油米线的做法步骤：14
    14
    浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。

小窍门

米线是买的新鲜米线，只要放入锅中稍煮就可以了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2025/12/25 10:40:07