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诗文 麻辣水晶皮冻
释义
麻辣水晶皮冻的做法
“现在重庆的的气温是37-40度,这么热的天下厨做饭真是头疼,还是来个凉拌菜比较实际点,正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮,都是平时自己买了猪肉剔下来的,都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃”

食材明细

主料
  • 猪肉皮 500g
辅料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒油 适量
  • 香葱 适量
配料
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒油 适量
  • 大蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣水晶皮冻的做法步骤

  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:2
    2
    生姜切片,八角2个
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:3
    3
    把刮干净的肉皮切成细丝
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:4
    4
    然后在切成小丁
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:5
    5
    切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:6
    6
    高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:7
    7
    扣出来切片放在盘子里
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:8
    8
    取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀
  • 麻辣水晶皮冻的做法步骤:9
    9
    倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可

小窍门

1,皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透
2,都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3,料汁根据个人喜好调制即可。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:44:33