“用最普通的食材做出绝世佳肴
做干煸小龙虾需要去除其头部的外壳。当剥去小龙虾头部外壳的时候，你会发现它的头部有两块很厚实的虾黄包裹着。用水冲去感到非常不忍，于是上网、查烹饪书籍想搜寻到它的烹调方法。可是最终结果却是一片空白。于是参照“蟹粉豆腐”进行试做，没想到一举成功啊！蟹粉豆腐多以咸蛋黄代替蟹粉，而我的首创版虾粉豆腐是用真正的虾黄制作的，6斤小龙虾只提取到半小碗虾黄，可想它有多珍贵哦。
当你将虾粉豆腐送入口中的那一瞬间，有一种“峰回路转”的滋味在口中飘散开来，浓郁的虾鲜味带着沙沙的口感包裹着清香的嫩豆腐入口即化。验证了那句：“你没试过，永远不知道它有多好！”亲们难道你不想体验一下？^_^”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾粉豆腐的做法步骤
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11）将提取的整块虾黄用纯水漂洗干净，尽可能控干水分（不可能完全控干），加少许白酒待用。 -
22）内酯豆腐切成拇指盖大小的豆腐粒，用纯水漂净，尽可能控干水分。 -
33）炒锅中放入猪油，用小火熔化。 -
44）油锅八成热时下姜片爆香。倒入虾黄翻炒。 -
55）倒入豆腐、推匀、裹满虾黄。加少许清水、盐，盖盖烧沸。 -
66）用少许水淀粉勾薄欠推匀，调少许鸡精装盆。 -
77）撒少许葱花上桌。
小窍门
1）使用猪油能使菜肴更加鲜美，但千万注意入口很烫哦。
2）虾黄容易烧糊，人不要离开，否则太可惜啦。
3）白酒取代黄酒更易除腥。
2）虾黄容易烧糊，人不要离开，否则太可惜啦。
3）白酒取代黄酒更易除腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
汤羹