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诗文 鸡蛋灌饼
释义
鸡蛋灌饼的做法
“喜欢吃路边的鸡蛋灌饼,喜欢那软而脆的面饼和生菜的清新口感,还有那甜辣的酱香,总是让我回味悠长。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 泡打粉 少许
  • 鸡蛋 6个(每张饼用1个)
  • 生菜 适量
  • 榨菜丝 少许
配料
  • 纯净水 少许
  • 甜辣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    面粉适量放入盆中。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    加入泡打粉少许,与干面粉混合均匀。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    面粉用热水烫一下,再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上,静置20分钟。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    在面团上抹少许油,再稍和一下。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    分成大小相等的剂子6个。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    面案抹少许油防粘,取其中一份擀成椭圆形,在面片上再涂少许油和盐。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    将面片横向卷起来,成一个长条形。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    以一端为中心,旋转绕成一个圆团。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    把面团垂直压扁,擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡,用力要轻,最好不要擀破。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    不粘锅加入适量油,开小火加热。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    将饼放入,小火煎。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    略煎一会儿翻面,煎到两面金黄八成熟。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    在饼身微微鼓起时,用筷子在饼面挑开个小口,倒入打好的鸡蛋液。(蛋液有时不太好灌进,就直接摊在饼上也可,一样的香哦)。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    煎好的鸡蛋灌饼配上生菜,让人很有食欲。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    可以在饼上抹辣酱、或甜面酱,放上火腿肠、榨菜丝,再夹些绿油油的生菜,卷起来就可以吃啦!做为早餐很不错的哟。

小窍门

1、热水烫面可以使饼更松软。
2、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。
3、做饼的面团要和得软一些,这里稍有些硬。
4、擀面时,面板可以涂少量油,也可以洒一点面防粘。
5、擀面时会发现有气泡,最好不要擀破。
6、煎面饼时如果气泡少,有时会不好灌进蛋液,把蛋液淋在上面也无妨。
7、抹的甜面酱可以加一点点的纯净水搅匀,咸味不要太浓。吃甜的也可以涂些泰式甜辣酱。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   夏季食谱  
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更新时间:2025/1/10 21:48:00