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诗文 鸡块焖香菇
释义
鸡块焖香菇的做法
“这几天居家附近的早市各类蘑菇很便宜,晨起买了两斤鲜香菇,今天就用香菇和鸡块做道菜,叫做“鸡块焖香菇”。做法如下;”

食材明细

主料
  • 大鸡腿 鲜香菇
  • 鲜香菇 400克
辅料
  • 烹调油 20克
配料
  • 大葱 25克
  • 20克
  • 黄酒 20克
  • 酱油 25克
  • 蚝油 20克
  • 八角 2枚
  • 香叶 1片
  • 鸡粉 2克
  • 胡椒粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鸡块焖香菇的做法步骤

  • 鸡块焖香菇的做法步骤:1
    1
    大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:2
    2
    葱切段姜切片备用。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:3
    3
    把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:4
    4
    香菇也切成合适大小的块备用。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:5
    5
    往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油,然后用手抓匀,抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:6
    6
    炒勺上火注入适量烹调油,放入两枚八角用微火炸香,八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:7
    7
    然后倒入腌制好的鸡肉煸炒,把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:8
    8
    煸好后烹入黄酒炒匀。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:9
    9
    在锅中再烹入适量酱油炒匀,炒匀后倒入适量温水煮开。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:10
    10
    水开放入蚝油和少许胡椒粉。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:11
    11
    把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:12
    12
    然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
  • 鸡块焖香菇的做法步骤:13
    13
    出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。

小窍门

此菜特点;颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。

温馨提示;
1、由于使用的是鲜香菇,因此要后放入锅中,否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚,因此可不必再另行放盐,太咸了便不好吃了。

大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用,这个季节鲜香菇比较多,价格也便宜,因此常用它入菜可保持身体健康,供朋友们参考!
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更新时间:2025/3/10 18:41:06