“把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮，裹上一整条迷你小地瓜。
造了十个小地瓜的计划，没想到清晨爬起来，发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧，要是皮太厚，还有蒸好的紫薯可以顶上。
根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是，减了糖，因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好，面团不软不硬，刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮，不厚不薄，正好合适。
刚刚出炉，表皮酥脆，内心绵软。往后，面皮就会慢慢吸潮变软，吃起来像是松糕的感觉，也挺不错。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
地瓜香蕉酥的做法步骤
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1饼皮：面粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小苏打1克，水30克馅料：蒸熟小地瓜7条 -
2将白糖，蛋液，蜂蜜，小苏打，水，倒入大碗，搅拌至溶化。
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3加入油，
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4搅打至充分乳化。
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5倒入面粉，
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6拌匀成软硬适度的面团。
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7分割成7等分。
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8按扁成椭圆形，放入小地瓜。
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9包好，
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10整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状，摆入烤盘。
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11表面刷蛋液。
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12放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
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13表面金黄，出炉。
小窍门
小地瓜可以用其他馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烤好的地瓜酥趁热食用口感最佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烤好的地瓜酥趁热食用口感最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙