“俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。秋冬季节家里经常用萝卜来做馅儿包饺子包包子，或者是炸萝卜丸子、腌萝卜条、炖牛羊肉。因为炒萝卜没有人爱吃，所以很少拿来直接做菜。某天家里没有菜了，懒得下楼就用冰箱里剩余的萝卜和肉馅做了个萝卜夹肉。没想到萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，家人非常喜欢。
萝卜夹肉这道菜做法非常简单，先将肉馅调味拌匀，再把萝卜去皮后切成薄厚均匀的萝卜夹，然后将肉馅塞到萝卜夹中上锅蒸熟，最后出锅再勾个芡汁即可。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
萝卜夹肉的做法步骤
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1首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材：萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末，再把肉馅放入料理盆中，调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。 -
2接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹，萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开，每片约半厘米厚。
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3将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中，然后码入盘中，码放的时候注意夹口朝上放。
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4取蒸锅加入适量清水，将盘子放入锅中，大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。
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5取炒锅，将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中，淋入水淀粉勾芡，调入蚝油5g、香油5ml拌匀。
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6将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。
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7鲜香可口的萝卜夹肉就做好了，萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，非常下饭。
小窍门
1、如果没有买到青萝卜也可以用白萝卜来制作这道菜。
2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边，在中心位置打入一个鸡蛋，一起蒸熟，蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道，非常好吃。
3、不喜欢吃纯肉馅的话，可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
2、还可以把萝卜夹摆在盘子周边，在中心位置打入一个鸡蛋，一起蒸熟，蒸蛋吸收了萝卜和肉馅的味道，非常好吃。
3、不喜欢吃纯肉馅的话，可用先在肉馅里加入一些蔬菜碎拌匀调成馅儿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐