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诗文 红烧茄子
释义
红烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2根
辅料
  • 西红柿 1个
调料
  • 生抽 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 白糖 3克
  • 适量
  • 3颗
  • 酱油 1克
  • 青椒 2颗
  • 小米椒 3颗
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子滚刀切块。
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    加盐杀水。
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    杀水后用清水洗净压出多余水分(避免进油锅溅油)压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    压干茄子水分后加四勺淀粉包裹。
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    裹淀粉后成色。
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    茄子杀水大约需十分钟,期间将西红柿滚刀处理,尖椒切圈儿备用。
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7
    茄子杀水同时备料汁(三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水)。
  • 红烧茄子的做法步骤:8
    8
    锅内加底油(比绿菜多一倍油),裹淀粉后茄子入锅炒至裹淀粉部分焦黄,茄子变软。
  • 红烧茄子的做法步骤:9
    9
    加西红柿尖椒及料汁炝炒,试咸味添盐。
  • 红烧茄子的做法步骤:10
    10
    出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/14 14:29:54