食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
-
1鹌鹑蛋用自来水轻轻的冲洗表面。 -
2冷水放入鹌鹑蛋，加茶叶包，五香粉，盐，煮8分钟左右。
-
3捞出浸凉水里面剥壳。
-
4擦干水分，裹上薄薄的一层面粉。
-
5锅中放油，待油温七成热时放入鹌鹑蛋不断的用筷子翻动或端起锅柄不断转圈，让鹌鹑蛋受热均匀。
-
6炸至金黄色，表皮焦脆。
-
7炸好投入煮蛋的卤水里面浸泡。时间越长越入味。
小窍门
要想虎皮蛋不爆裂注意下面几点：
1.剥壳一定要保持蛋的完整性，如果有破皮炸的当中会爆裂，然后蛋黄冒出，油会起泡。
2.剥好的蛋一定要擦干水分，再裹上薄薄的面粉。
3.炸的时候油要烧热，火候大点，时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。
1.剥壳一定要保持蛋的完整性，如果有破皮炸的当中会爆裂，然后蛋黄冒出，油会起泡。
2.剥好的蛋一定要擦干水分，再裹上薄薄的面粉。
3.炸的时候油要烧热，火候大点，时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。
所属分类：
小吃
家常菜