“茶叶蛋是非常美味的街头小吃，也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五种香料调制成的；茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五香茶叶蛋蛋的做法步骤
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1八角茴香3个，香叶3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，盐15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，普洱茶15克。 -
2把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水要没过鸡蛋，中小火3分钟，转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲碎纹待用。
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3把所以调味料放入碗里调匀，把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。
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4茶叶我用的是普洱茶3个小陀正好是15克（也可以是一般的红茶叶）；我把普洱茶和花椒放入了过滤袋中。
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5把所有调料和水倒入锅中，把香料一起放入，大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入，继续煮开大火5分钟，转中小火5分钟后关火。
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6待凉后放入干净的大碗或其他容器内，浸泡10-18小时就很入味啦。
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7色香味俱全的五香茶叶蛋蛋，真香。
小窍门
煮蛋小常识：煮鸡蛋时，要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候，加一点盐在锅中，剥壳的时候会很完整，蛋壳不会很碎，一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。
使用的厨具：煮锅
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