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诗文
方块硬质巧克力面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
350克
黄油
125克
低筋面粉
150克
干酵母
5克
砂糖
70克
盐
9克
蛋黄
40克
炼乳
50克
牛奶
300克
辅料
巧克力奶油皮:黄油
50克
巧克力豆
60克
糖粉
80克
杏仁粉
20克
鸡蛋
30克
低筋面粉
125克
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
方块硬质巧克力面包的做法步骤
1
将所有材料除(黄油)一起搅拌
2
搅拌至面团表面光滑,加入黄油
3
搅拌至面团完成,室温30℃发酵40分钟
4
将面团擀开,冷冻1小时
5
将面团三折三次
6
擀压至2厘米厚的面皮
7
切成7厘米宽的长条
8
切成7乘7厘米的正方形面块
9
放入烤盘,以温度30℃,湿度75%发酵40分钟
10
将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮,切成7乘7厘米的正方形面块
11
将巧克力奶油皮盖在9表面
12
以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/6/3 11:56:25