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诗文 方块硬质巧克力面包
释义
方块硬质巧克力面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 350克
  • 黄油 125克
  • 低筋面粉 150克
  • 干酵母 5克
  • 砂糖 70克
  • 9克
  • 蛋黄 40克
  • 炼乳 50克
  • 牛奶 300克
辅料
  • 巧克力奶油皮:黄油 50克
  • 巧克力豆 60克
  • 糖粉 80克
  • 杏仁粉 20克
  • 鸡蛋 30克
  • 低筋面粉 125克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

方块硬质巧克力面包的做法步骤

  • 1
    将所有材料除(黄油)一起搅拌
  • 2
    搅拌至面团表面光滑,加入黄油
  • 3
    搅拌至面团完成,室温30℃发酵40分钟
  • 4
    将面团擀开,冷冻1小时
  • 5
    将面团三折三次
  • 6
    擀压至2厘米厚的面皮
  • 7
    切成7厘米宽的长条
  • 8
    切成7乘7厘米的正方形面块
  • 9
    放入烤盘,以温度30℃,湿度75%发酵40分钟
  • 10
    将巧克力奶油皮擀压至0.2厘米厚的巧克力面皮,切成7乘7厘米的正方形面块
  • 11
    将巧克力奶油皮盖在9表面
  • 12
    以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 10:25:12