将270克中筋面粉倒入烧开发沸水100克中，迅速用筷子搅匀，再倒入80克凉水，20克食用油，2克盐混合成面团，揉摔至面团光滑，柔软，不粘手为止。静置30分钟（揉面过程中如果觉得面团过于湿润，可适当添加一些面粉）

面团静置30分钟时可以做油酥部分。将食用油60克、盐3克、香葱碎20克、中筋面粉60克都放在碗里用筷子搅拌均匀待用。

30分钟过后。在硅胶垫上撒一些面粉防粘。将面团用擀面杖擀成大大的薄片，程长方形。擀好后再薄片上均匀涂上油酥。

然后一点点卷成大卷。

用刮刀板均分成4份。

然后将每份的两端切口都要收口，面团比较柔软，很好收紧，一定要收紧，否则会漏油酥。

接下来将两端收好口的面团压扁，用擀面杖轻轻的擀薄，不要擀的太薄，会将面皮弄破

平底锅倒入一些油，有不要多。煎至两面金黄就可出炉。