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诗文
菠萝面包
释义
食材明细
主料
蛋
65公克
水
190公克
高筋面粉
1大匙
奶油
45公克
全蛋
5公克
辅料
低筋面粉
1小匙
盐
1小匙
干酵母
12公克
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
菠萝面包的做法步骤
1
依汉堡餐包作法将面团完成基本发酵。
2
馅料(1)的奶油置于室温软化后,与糖粉拌匀。
3
馅料(2)亦加入拌匀,最后将馅料(3)过筛后加入拌匀,即为菠萝面皮,并分割成每份20公克备用。
4
将完成基本发酵的面团,分割为每个60公克,滚圆后静置松弛10分钟,即可铺上菠萝面皮,并以刮刀切出格线。
5
表面刷上蛋黄液,进行30分钟的最后发酵,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 17:17:20