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诗文
肉松面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
195克
低筋面粉
90克
奶粉
12克
细砂糖
30克
全蛋液
60克
水
65克
干酵母粉
6克
盐
6克
辅料
汤种
75克
丘比沙拉酱
适量
无盐黄油
45克
肉松
少许
芝麻
适量
香葱
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
肉松面包的做法步骤
1
除黄油外的所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至扩展阶段
2
放在温暖的地方发酵至两到三倍大,约一小时略整形成橄榄形,室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小,这个量做了两盘)
3
烤箱中放一碗水,调至38度,发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞,扫上蛋液,洒上葱花及芝麻
4
下火180度,上火150度烤15分钟出炉
5
倒扣在油纸上,四边厚的边缘切掉,一侧先用刀切2至3条纹路,以利方便卷起
6
先用勺背抹一层沙拉酱,再均匀地洒上肉松,用油纸将其卷起
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 11:10:45