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诗文 肉松面包
释义
肉松面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 195克
  • 低筋面粉 90克
  • 奶粉 12克
  • 细砂糖 30克
  • 全蛋液 60克
  • 65克
  • 干酵母粉 6克
  • 6克
辅料
  • 汤种 75克
  • 丘比沙拉酱 适量
  • 无盐黄油 45克
  • 肉松 少许
  • 芝麻 适量
  • 香葱 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

肉松面包的做法步骤

  • 1
    除黄油外的所有材料混合揉出筋,加入黄油继续揉至扩展阶段
  • 2
    放在温暖的地方发酵至两到三倍大,约一小时略整形成橄榄形,室温下发酵15分钟后擀成烤盘大小(我的烤箱比较小,这个量做了两盘)
  • 3
    烤箱中放一碗水,调至38度,发酵40分钟取出后用叉子叉出小洞,扫上蛋液,洒上葱花及芝麻
  • 4
    下火180度,上火150度烤15分钟出炉
  • 5
    倒扣在油纸上,四边厚的边缘切掉,一侧先用刀切2至3条纹路,以利方便卷起
  • 6
    先用勺背抹一层沙拉酱,再均匀地洒上肉松,用油纸将其卷起
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 11:10:45